Inuline e FOS, fibre vegetali solubili da cicoria

  • Fibruline® – Inuline a catena corta / media / lunga in polvere;
  • Fibrulose® – Oligofruttosio / FOS liquido o in polvere.

L’inulina e l’oligofruttosio, estratti dalla radice di cicoria, sono fibre naturali solubili oggi ampiamente utilizzate per il loro apporto salutare e la loro funzionalità in prodotti alimentari e dietetici.
Oltre a favorire il transito intestinale, l’inulina e il FOS si sciolgono in acqua comportandosi fisicamente come uno zucchero, tuttavia, in quanto fibra, apportano solo 2 kcal (anziché 4 kcal). Nell’intestino subiscono una fermentazione, anziché una digestione, e liberano molti composti prebiotici benefici.
L’elevato contenuto di fibre e il basso contenuto calorico li rendono ideali per la formulazione di prodotti innovativi, bilanciati nei loro costituenti e volti al benessere, aggiungendo all’alimento una connotazione fortemente salutistica.

Tecnologicamente, con l’inulina e il FOS si possono innovare e migliorare moltissime formulazioni con notevoli vantaggi:

  • Biscotti, prodotti dolciari da forno, pane e sostituti;
  • Gelati e desserts;
  • Prodotti dietetici, senza o a ridotto contenuto di zuccheri e grassi, prodotti gluten free, lactose free, allergen free;
  • Integratori alimentari, prodotti per sportivi, per il controllo del peso, per l’infanzia, per anziani;
  • Bevande e shakes;
  • Snacks, barrette, cereali, estrusi;
  • Yogurt, derivati lattiero-caseari, formaggi freschi;
  • Cioccolato, creme, prodotti spalmabili;
  • Pasta e ripieni;
  • Salse e sughi;
  • Preparazioni di carne.
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